Ser Dobrodziej jest serem podpuszczkowym dojrzewającym o wysokiej zawartości wapnia ( 810 mg w 100g). Sery są wśród produktów mlecznych najbogatsze w wapń, zawierają one bowiem 6 - 10 razy więcej wapnia niż np. sery twarogowe (wynika to z procesów technologicznych - w czasie produkcji serów podpuszczkowych wapń wiąże się z kazeiną i pozostaje w skrzepie).