Ser Edamski produkowany jest z mleka krowiego bardzo dobrej jakości. Receptura wykorzystana do produkcji sera, typowo holenderska. Smak i zapach sera delikatny, łagodny. W serach dłużej dojrzewających smak oraz zapach bardziej pikantny.

Ser formowany w bloki o wymiarach 25 x 12 x 10 cm. Masa sera to 2,5 kg. Konsystencja miękka i elastyczna. Oczka nieliczne, okrągłe i owalne, wielkości grochu lub ryżu. Skórka gładka.