Ser wiedeński typu ricotta to specyficzny ser deserowy, zawierający białka: albuminę i globulinę (właściwości dietetyczne).

Kolor sera biały perłowy, konsystencja delikatna, lekko wilgotna, nieco krucha, po naciśnięciu poddaje się, wyczuwalny jest brak sprężystości. Smak słodki, delikatny zapach. Produkowana w kształcie ściętego stożka z widocznymi odciskami koszyczka.

Ser można spożywać zarówno z dodatkami słodkimi, jak i warzywami lub mięsem, przyprawiony na ostro. Dobrze komponuje się z czekoladą, pieczonymi lub gotowanymi kasztanami oraz owocami i konfiturami owocowymi.